CA?mo debes lavar las verduras y hortalizas para prevenir infecciones o intoxicaciones alimentarias

Son invisibles a nuestros ojos, pero cientos de bacterias, virus y otros microorganismos -ademA?s de residuos tA?xicos y ciertos productos quA�micos- estA?n en los alimentos que comemos a diario.

Y, en muchas ocasiones, estas sustancias pueden ser verdaderamente nocivas para la salud.

Muchas veces, el resultado es una intoxicaciA?n alimentaria: salmonella, estafilococos o E. coli son tan solo algunas de las bacterias mA?s conocidas que nos causan este tipo de infecciones.

SegA?n los expertos, el riesgo de intoxicaciA?nsiempre estA? presente, y no es posible evitarlo al 100%. Pero ciertas rutinas de higiene alimentaria pueden ayudar a prevenirlo.

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Consultamos a los especialistas sobre las tA�cnicas mA?s recomendables. Esto fue lo que nos contaron.

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  1. A?CuA?l es la regla de oro para lavar la lechuga?

Limpiar una lechuga parece sencillo, pero los expertos coinciden en que es recomendable seguir una serie de pasos para que el riesgo de intoxicaciA?n sea el menor posible.

“Deja que se empape”, explica Camilla Schneideman , quien lleva 18 aA�os dirigiendo su propio restaurante y es la directora general de la Escuela Leiths de Comida y Vino en Londres, Reino Unido.

“SumA�rgela en agua frA�a (despuA�s de separar las hojas) y dA�jala reposar hasta 20 minutos para que las partA�culas de tierra se suelten. Luego, extrA?ela y enjuA?gala de nuevo”, dice Schneideman.

La especialista recomienda esta “tA�cnica de la inmersiA?n” para todos los alimentos que crecen en la tierra y que puedan tener algA?n tipo de partA�culas del terreno; en particular, lechuga, rA?banos, puerros y hierbas culinarias.

Para Rosalind Rathouse, una cocinera profesional con mA?s de 50 aA�os de experiencia, directora de una escuela de cocina en el centro de Londres, tambiA�n es importante separar primero las hojas externas, que tienen mA?s probabilidades de estar en contacto con bacterias.